Szef Kuchni, Krzysztof Klimaszewski z Brasserie Selgros Piaseczno osiągnął spektakularny sukces, zdobywając pierwsze miejsca w konkursie Chef Challenge w ramach prestiżowych targów Alimentaria Barcelona.
Zespół w składzie Krzysztof Klimaszewski, szef kuchni Brasserie Selgros Piaseczno, oraz Anna Piskorz z restauracji Wandal, zdobył najwyższe laury we wszystkich kluczowych kategoriach konkursowych:
- 🥇 I miejsce w kategorii mięso
- 🥇 I miejsce w kategorii ryba
- 🥇 I miejsce w kategorii zespół
Uczestnicy konkursu mieli za zadanie przygotowanie dwóch dań: przystawki z okonia morskiego oraz dania głównego z wołowiny. Jury oceniało potrawy pod kątem smaku, techniki wykonania oraz prezentacji.
Zwycięskie dania:
- Przystawka: filet z okonia morskiego (labraksa) w nowoczesnej interpretacji, podany z tatarem z labraksa, krokietem z pora i wędzonego labraksa oraz marynowaną kalarepą
- Danie główne: sezonowany rostbef wołowy przygotowany w stopniu medium rare, podany z cepelinem nadziewanym farszem wołowym z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, marchewką glazurowaną oraz stir-fry z młodej kapusty z kiełkami z kaszy gryczanej
To zwycięstwo to efekt nie tylko wielkie talentu i doświadczenia naszego Szefa Kuchni, ale także intensywnych przygotowań w Instytucie Kulinarnym Transgourmet – miejscu, które stanowi kuźnię kulinarnych talentów i przestrzeń do rozwijania najwyższych kompetencji gastronomicznych. Istotne było również wsparcie hali Selgros Warszawa-Piaseczno oraz zaangażowanie całego zespołu restauracji Brasserie.
Wynik osiągnięty w Barcelonie pokazuje, że kompetencje kulinarne rozwijane w ramach Transgourmet i Selgros przekładają się na realne sukcesy na międzynarodowej scenie. To jednak nie tylko nasz sukces – to także ważny moment dla całej polskiej gastronomii, która po raz kolejny potwierdza swoją silną pozycję wśród najlepszych na świecie.
fot. Alimentaria Barcelona, Poland Tastes Good
